五花肉蒸藕的做法大全家常，五花肉蒸藕的做法大全家常菜

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，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 ：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪，蹄筋 ，家常肋条肉分别刮洗干净
，蹄爪葱切段 ，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块 ，家常蹄膀 ，猪爪一起放入大锅内
，舀入开水(淹没为度)
，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底 。先将猪爪 ，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒 ，葱段，姜屑，绵白糖 ，待卤汁收稠时 ，锅离火 ，取出酱汁肉(蹄爪另用)
，皮朝上放在大盘中，食时  ，切片后装盘，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子 、七星猪爪 、七星爪
。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄
 、七星蹄 、七星肘子、七星猪爪、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克 ，酱油1大匙 ，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋
、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙 。

制作 ：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
。

二 
、葱炖猪蹄

原料：葱50克 、猪蹄4个  、食盐适量 。

制作：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净 
，用刀划口；将葱切段


，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许
，先用武火烧沸 ，后用文火炖熬，直至熟烂即成
。

三
、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料 ：盐
、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ，冰糖50克
，汤

1300克。

制作
：

1.将猪蹄刮毛洗净
 ，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂 ，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克 、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料 ：猪前蹄1只、丝瓜300克  、豆腐250克、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作 ：

1.香菇洗净泡软去蒂 ，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟
，捞起用水冲净 ，黄耆 、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄 、香菇
、姜片及水10杯 ，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜 、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

五 、大蹄扒海参

主料：水发海参750克 ，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克  ，熟大油100克 ，姜块 、酱

油各15克
，料酒25克
，葱姜油 、盐各20克，白糖50克 ，味精5克 ，葱段25克，糖色少许
，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色
，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用 
。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色
。把势放入炒勺内，再放上猪蹄 ，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成
。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块 ，加酱油 ，料酒，精盐，老抽 ，糖 ，姜  ，葱


，大料 ，丁香
，肉桂，山萘，白芷 ，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒) ，大火烧开，微火慢炖 ，直至软烂 ，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋
，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜  ，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

七 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根 ，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料 ，黄酒 ，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
。做法：将猪蹄抹匀老抽 ，晾干下油锅煎炸皮面
，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄
，加好料酒两大勺
，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ，适量盐，酱油，味精，烧开收汁 ，小心将猪蹄托出码大盘内 ，余汁浇在上面即可
。

八 、猪蹄醋

猪手一只
，老醋一小支，老姜一块 ，辣椒干 ，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛 ，砍块


，下水煮去血水
，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)
，开始泛油的时候加蒜米(整粒) ，3-4条辣椒干，少许酱油 ，和半支醋煮滚 。

3.加水没过所有材料 ，煮至猪蹄糜烂
，加糖，试味，不够酸加醋。

九 、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角，桂皮 ，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒 ，看水气将尽 ，放入酱油炒红，接着放入冷水 ，没过猪蹄亦可，盖上锅盖 
，大火烧开。

3.水开后 ，开盖加入冰糖适量 ，可稍多一些 ，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些) ，接着放入盐 ，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。

4.最后 ，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄 ，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟 ，接着就是开大火收汤
，等到汤汁浓稠红亮 ，就可以出锅了
。

十
、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法
 ：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆 ，猪脚 ，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花 ，调味可食。

十一、猪蹄煲黑豆

材料 ：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两 ，生姜两 、三片 。

步骤：先将猪蹄用水煮开 ，将水到

掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二
、花生炖猪爪

原料 ：花生米200克，猪脚爪2只 ，盐 、葱、姜、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉，洗

净 ，用刀划口 ，放入锅内
，加花生米、盐
、葱、姜 、黄酒 、清水适量，用武火烧沸后
，转用文火熬至熟烂 。

十三、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料：花椒、干红辣椒、葱、姜 、蒜、芝麻
、料酒、盐、味精、冰

糖 、大料、桂皮、香叶等
。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下 ，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味
。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色 ，备用。

4，把大料、香叶
、桂皮
、葱、姜 、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒 ，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色。

5 ，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻 。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效
：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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